缺乏維生素B12的11大症狀 看看你有沒有？ | Heho健康
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維生素B12是一種存在於紅肉、家禽、蛋、乳製品和魚等 動物性食品中的水溶性維生素，由於人體不會合成這種維生素，只能從食物中攝取，也因此純素食者比較容易缺乏維生素B12，以下就來看看你有沒有缺乏維生素B12的問題吧？ 維生素B12的功能 那些人容易缺乏這種維生素？ 維生素B12是製造DNA和紅血球的關鍵因子，如果人體缺乏健康的紅血球，就會連帶的引響血液攜氧量和廢物代謝率。此外，維生素B12也會產生保護神經系統的髓鞘和神經系統的支持有關，而成人每天大約需要2.4微克(mcg)的量才能夠維持身體平衡，所以固定吃維生素B12的食品很重要，也由於維生素B12多存於葷食之中，所以素食者需要多吃強化穀物，植物奶和營養酵母等食品來補充維生素B12。
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從天然食物中補充維他命B12 ～素食者的維他命B12來源
http://blog.sina.com.tw/fancy168/article.php?entryid=661440
西方醫學界，特別是營養學的研究人員， 一向認為維他命B12只存在於動物類的食物中， 諸如牛肉、豬肉、雞肉、肝臟、蛋等， 而不能在植物類的食物中找到。
根據這些研究的結果，他們的結論是， 大多數的素食者都會因為維他命B12的補充不足而患貧血症。
事實上，他們要不是沒研究清楚， 就是低估了一些富含維他命B12的食物， 例如綠藻(Chlorella and Sprirulina) 所含的維他命B12、蛋白質以及其它營養成分， 甚至牛肉和肝臟都比不上。
東方醫學也指出例如當歸、明日葉、康復力等中草藥都含有維他命B12， 日常食品中，乳酪(尤其是發酵過的)、 牛奶及其製品(例如：優酪乳)、 全麥、糙米、海藻、小麥草、 米糠、雛菊、香菇、大豆、泡菜、 各種發酵的豆製品(例如：日本麵豉、腐乳與豆豉) 和酵母衍生食物(例如：無酒精啤酒)等 也都含有維他命B12。
