少了這7種維生素B群，當心讓你的情緒出問題 | Heho健康
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人體每天頻繁進行複雜的化學反應，讓人可以完成各種思考與行動，而要成就這些複雜的化學反應﹐人體內要有各種酵素去催化這些化學反應，而不單是要靠酵素，還需要稱之為「輔助酵素」的協助。有幾種輔酵素無法由人體自行合成，必須從食物中攝取，就是大家熟悉的維生素B群。 維生素B群就等於是汽車引擎的火星塞 維生素B群的功能就有如汽車引擎中的火星塞，負責點燃人體內的各種化學反應，而缺乏維生素B群，會使體內的新陳代謝出現「油路不順」的現象，在精神方面出現像是疲勞、莫名的情緒低落，甚至是憂鬱的症狀。 維生素B家族中有7個成員與人類情緒問題有關，各自有不同的功能作用，共同運作才能發揮整體戰力。 1、維生素B1（硫胺）： 維生素B1的主要功用之一就是維持神經系統的正常功能，被稱之為「精神性維生素」，缺乏會與情緒疾患、憂鬱、焦慮症狀有關。一項研究針對1500位年紀50到70歲受測者進行調查，發現缺乏B1較容易有憂鬱症狀，或是暴譟易怒，嚴重缺乏時還會出現周邊神經病變。而根據前衛生署在2009年公布的一項調查報告，國人缺乏維生素B1的盛行率達到10.5%。 如果缺乏維生素B1，可以多吃糙米、麥片、全麥麵包、豆類、豬肉與魚類來補充。
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從天然食物中補充維他命B12 ～素食者的維他命B12來源
http://blog.sina.com.tw/fancy168/article.php?entryid=661440
西方醫學界，特別是營養學的研究人員， 一向認為維他命B12只存在於動物類的食物中， 諸如牛肉、豬肉、雞肉、肝臟、蛋等， 而不能在植物類的食物中找到。
根據這些研究的結果，他們的結論是， 大多數的素食者都會因為維他命B12的補充不足而患貧血症。
事實上，他們要不是沒研究清楚， 就是低估了一些富含維他命B12的食物， 例如綠藻(Chlorella and Sprirulina) 所含的維他命B12、蛋白質以及其它營養成分， 甚至牛肉和肝臟都比不上。
東方醫學也指出例如當歸、明日葉、康復力等中草藥都含有維他命B12， 日常食品中，乳酪(尤其是發酵過的)、 牛奶及其製品(例如：優酪乳)、 全麥、糙米、海藻、小麥草、 米糠、雛菊、香菇、大豆、泡菜、 各種發酵的豆製品(例如：日本麵豉、腐乳與豆豉) 和酵母衍生食物(例如：無酒精啤酒)等 也都含有維他命B12。
